Молочный улун: что важно об этом чае?

Каждый любитель чая сегодня слышал о таком сорте чая, как оолонг (или улун). В этой статье мы расскажем о них подробнее. Готовые улуны не бывают дроблеными: это чисто листовой чай. Сырье для него собирают 4 раза в год. Наиболее удачными считаются осенний и весенний сборы. Они придают напитку янтарный или изумрудный оттенок. А их вкус вообще нельзя перепутать с другими разновидностями: такой молочный улун тонкий, нежный. Он не просто сливочный, а медовый либо цветочный. Но если вы приобрели дробленый чай – это остатки от переработки или подделка. 

Виды

Улун делится на 2 категории и бывает:

1)    слабоферментированным (внешне сохраняет похожесть на зеленый чай);

2)    сильноферментированным (стоит ближе к красному и черному чаям).

Обе разновидности характеризуются уникальным ароматом, хотя у первой он напоминает легко-дымчатый, у второй – травянистый. Существует еще один принцип деления – по месту происхождения. Так, известен улун из тайваньского и китайского регионов.

Характеристики

Тайваньский сорт обладает повышенной ферментацией кромки листа, что придает напитку медово-цветочный привкус. Располагает тонким и нежным ароматом. Для него берут только почки с двумя крайними листьями. Заваривают такой чай в стеклянной посуде некрутым кипятком 70-80 градусов.

Китайский сорт еще называется материковым. По своим характеристикам он гораздо крепче, без цветочного или медового аромата, ближе к сливочному оттенку. Производится в двух провинциях: Гуандун, Фудзиянь (в северной и южной точках). Заваривается горячей водой, температура которой не выходит за пределы 75-90 градусов.

Способы заварки

Молочный оолонг, как еще именуют этот чай, можно использовать по нескольку раз, что выделяет его среди других аналогичных напитков. Заваривается он по-разному, исходя из уровня ферментации.

1)    Слабоферментированные сорта, напоминающие зеленый чай, не любят чрезмерно горячую воду. Поэтому кипяток должен быть слегка остужен – до температуры 60-80 градусов. Длительность выдержки – не более 3 минут.

2)    Сильноферментированные виды, к каким относится чай типа Формоза, допускают более крутой кипяток – но не выше 90 градусов. Период заваривания тоже увеличивается – до 5 минут.

Известен специальный метод приготовления молочного улуна – особая церемония гунфу ча. Она раскрывает все его вкусовые тонкости. Но ее не проводят с ароматизированными сортами. Молочный – исключение, он вписывается в данный способ. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
Министр инфраструктуры Владимир Омелян считает, что приход в Украину иностранных компаний — это важный показатель развития рынка, но есть два условия, которые должны соблюдать эти компании: «Первое — регистрация в Украине, налоги тут. Второе — 90 процентов персонала должны быть украинцами. Об этом министр заявил во время рабочего совещания относительно готовности подрядных компаний к началу строительного сезона на дороге М-05 Киев — Одесса. Также министр п...
Слуга народа
Явка избирателей по Херсонщине во втором туре оказалась даже выше, чем 31 марта 2019 года.   Политик Михаил Саакашвили окрестил настоящей «избирательной революцией» сокрушительную победу шоумена Владимира Зеленского во втором туре президентской гонки. На Херсонщине, как и в большинстве регионов нашей страны, новичок в политике обогнал Петра Порошенко более, чем на 50 процентов. В настоящее время, по результатам экзитполов, Владимир Зеленский лидирует в гон...
Политика
По результатам национального экзит-пола за кандидата в президенты Владимира Зеленского проголосовали — 73,2%, за действующего главу государства Петра Порошенко — 25,3% избирателей. Об этом сообщает агентство УНИАН. Данные объявлены на пресс-конференции в Киеве. Обнародованы результаты проекта "Национальный экзит-пол 2019", проведенного фондом "Демократические инициативы" имени Илька Кучерива, Киевским международным институтом социологии и Украинским центро...
Происшествия
На плотине Каховской ГЭС на несколько часов перекрыли движение из-за телефонного террориста, сообщившего дежурному управления СБУ в Херсонской области о "минировании" стратегически важного строения. Как рассказали в ГУ Нацполиции в Херсонской области, тщательное обследование территории «силовиками» показало, что сообщение было ложным. Если сотрудники правоохранительных органов найдут шутника, ему грозит срок тюремного наказания от двух до шести лет лишения...
Политика
За тем, как проходят на Херсонщине выборы, наблюдают многие, в том числе, и представители Комитета избирателей Украины. Своими наблюдениями они делятся в фейсбуке. Наиболее интересные факты предлагаем нашим читателям. «Члены участковой комиссии № 650462, в Скадовске, перед тем как открыть двери для избирателей, торжественно исполнили гимн. С гимном и работу начинать легче», — пишет в фейсбуке Дементий Белый, глава КВУ. «Электронные сервисы рулят. Наблюдате...
Общество
Херсонцам удалось совместить выполнение гражданского долга с церковным праздником. На участки многие приходят с веточками вербы. А после исполнения избирательного обряда  — вброса бюллетеня в избирательную урну, отправляются в церковь. Об этом пишет глава КВУ Дементий Белый    «Сегодня для граждан сразу два праздника: День голосования и Вербное воскресение. Поэтому на участках можно увидеть избирателей с веточками вербы», — поделился он своими наблюдениями...
Общество
Все верующие, сегодня, в 13.30., собрались в сквере, возле поликлиники имени  Афанасия и Ольги Тропиных. Оттуда началось шествие по улицам города — Николаевкое шоссе , Пугачева, Ушакова. На площади Свободы священнослужители и пасторы поздравят мирян с великим христианским праздником. Всех горожан приглашает Архиепископ Климент. «Как показали прошлые годы, это общехристианское шествие было чудесным по ощущению Божьей Благодати. Приходите на общую молитву. К...
Общество
Сегодня, 21 апреля 2019 года в Херсоне и области люди с самого утра торопились в храмы. Православные христиане в Вербное воскресенье традиционно освящают веточки вербы и готовятся к началу Пасхальной недели, а вот у католиков сегодня самый большой религиозный праздник года, Пасха 2019. Как сообщили в пресс-службе мэрии города Херсон, по случаю праздника Входа Господнего в Иерусалим в Херсоне перекроют движение транспорта по маршруту: поликлиника №1 Херсонс...
Происшествия
Неизвестный поджигатель пустил «Красного петуха» в торговый ларек, размещенный неподалеку от сервисного центра на Николаевском шоссе. Случайные свидетели вызвали на место ЧП бригаду пожарных, которая прибыла буквально через семь минут после тревожного звонка. Сообщение об очередном поджоге в Херсоне активно прокомментировали пользователи социальных сетей в группе «Херсон днем и ночью». Под новостью Ириши Макаровой набралось немало комментов, в которых люди...