Вкус любого блюда можно сделать интереснее и оригинальнее, если грамотно подобрать к нему приправы. Даже профессиональные повара применяют эти добавки при создании своих шедевров. Без них не обходятся супы, салатики, мясные и рыбные рецепты. Кладут специи в десерты, кофе и чай. Поэтому, если вы удивлять гостей своими кулинарными особенностями, на вашей кухне обязательно должен быть набор универсальных приправ.

Надо помнить о том, что добавки способны «перебить» вкус блюда. Этим грешит азиатская кухня. Если вы не готовите китайскую или корейскую еду – старайтесь выбрать приправы, которые, наоборот, подчеркивают и раскрывают вкусовые качества использованных продуктов. Правильно выбранные специи способны сделать более привлекательными даже вид и аромат еды.

При готовке мясных блюд, под рукой обязательно должен быть лавровый лист. Пригодятся также петрушка, сушеный укроп. Хорошо сочетается с продуктом чеснок. Обязательно добавьте черный перец – с его помощью мясо получится более пикантным.

Учитывайте, что приправы нужно подбирать к каждому виду мяса разные. Все-таки оно отличается по аромату, жирности, вкусовым качествам. Это нельзя не учитывать, используя специи. Например, если вы готовите курицу, раскрыть ее вкус по-новому помогут майоран, чили. Подойдут розмарин и базилик. Можете выбрать одну из этих приправ или сделать смесь. Главное – не переборщить.

Для свинины больше подойдет перец. Можно использовать и черный, и красный. Впрочем, если классический вариант вам уже «приелся» и вы хотите более необычного вкуса, добиться его можно с помощью кориандра и розмарина.

Тем, кто решил приготовить к столу кролика, стоит попробовать имбирь или карри. Эти специи отлично сочетаются с нежным мясом.

Помните, что тепловая обработка влияет на вкусовые свойства специй. Например, перец будет больше горчить, если его долго подвергать нагреву. Поэтому важно правильно рассчитать время, когда добавлять специи.

С салатами немного проще. Однако и в этом случае есть свои нюансы. Опытные повара рекомендуют добавлять приправу только после того, как все продукты будут тщательно перемешаны. К тому же важно, чтобы блюдо успело настояться. Специям нужно время для пропитки продуктов.

Для салатов с морковью нужно покупать мяту, перец (черный) и хрен. Огурец хорошо сочетается с укропом, перцем, эстрагоном. В картофельный салат кладут душицу, паприку, базилик, петрушку, тимьян и укроп.

Подробнее можете читать тут.