Утром на даче обычно не хочется долго стоять у плиты. Но если погода позволяет позавтракать на улице, приготовление тоже можно перенести во двор. Поджаренный хлеб, помидоры и горячие бутерброды помогут отойти от привычной яичницы на кухне без сложных рецептов и долгой подготовки.
Начните с продуктов, которым достаточно короткой обжарки. На решётке удобно подрумянить хлеб и половинки плотных томатов, а яйца приготовить в подходящей для гриля сковороде. При этом хлеб лучше снимать сразу после появления корочки, чтобы он не пересох, пока готовятся остальные составляющие завтрака.
Собирать всё в одно блюдо можно уже на столе. Поставьте рядом мягкий сыр, зелень и нарезанные овощи: каждый дополнит свой тост по вкусу. Такой завтрак не требует большого количества посуды и оставляет достаточно времени для неспешного начала дня.
Птица целиком вместо привычных шампуров
Если хочется изменить привычный дачный обед, попробуйте приготовить курицу целиком. Вместо множества небольших кусочков получится одно основное блюдо, которое можно вынести на стол и разделить перед подачей. Здесь важнее равномерный нагрев под крышкой, чем интенсивная обжарка над огнём.
Для такого способа приготовления нужна возможность организовать зону непрямого жара. Если вы планируете купить газовый гриль Наполеон для запекания птицы и других крупных продуктов, сравните модели по расположению горелок, площади решётки и высоте пространства под крышкой. Птица должна свободно размещаться внутри, а конфигурация нагрева — позволять готовить её без прямого пламени снизу.
Для первого раза достаточно простой смеси соли, паприки и сушёных трав. Не стоит покрывать курицу толстым слоем сладкого соуса в самом начале: поверхность может подгореть раньше, чем приготовится мясо. Глазурь удобнее наносить ближе к завершению, а готовность проверять пищевым термометром.
К такой птице подойдёт несложное сопровождение — салат, хлеб или запечённые овощи. Само блюдо уже станет центром обеда, поэтому готовить к нему несколько трудоёмких гарниров необязательно.
Овощи с начинкой как самостоятельное блюдо
Овощное меню на гриле часто ограничивается кабачками и баклажанами, нарезанными кружочками. Но стоит изменить форму нарезки и добавить начинку, и вместо гарнира получится самостоятельное блюдо. Для этого подходят половинки сладкого перца, лодочки из кабачков и крупные шляпки шампиньонов.
Начинку удобнее собирать из уже готовых компонентов. Тогда не придётся пытаться одновременно довести до готовности плотную крупу и нежную овощную оболочку. Для дачного обеда можно попробовать несколько сочетаний:
- сладкий перец с готовым рисом, фасолью и томатами;
- кабачки с кус-кусом, зеленью и фетой;
- шампиньоны с сыром и небольшим количеством хлебной крошки;
- предварительно запечённые половинки баклажанов с нутом и томатным соусом.
Слишком влажную начинку лучше не использовать: овощи тоже выделяют сок при нагреве. Небольшие или неустойчивые заготовки можно поставить в подходящую для гриля форму, а готовить их удобнее при непрямом нагреве под крышкой. Перед подачей останется добавить зелень или немного соуса.
Пицца и горячие лепёшки для обеда на свежем воздухе
Домашняя пицца становится удачным поводом использовать гриль не только для мяса. Для неё потребуется модель, допускающая такой способ приготовления, и подходящая поверхность для выпечки. Камень необходимо прогревать и использовать по инструкции производителя, избегая резких перепадов температуры.
На даче удобнее делать несколько небольших пицц, чем одну крупную. Их проще переносить, а начинку можно менять от партии к партии. Для начала достаточно томатного соуса, сыра и одного-двух дополнений. Толстый слой влажных ингредиентов мешает основе пропекаться, поэтому здесь умеренность полезнее изобилия.
Если работать с тестом не хочется, используйте готовые лепёшки. Наполните их сыром, запечёнными овощами или заранее приготовленной курицей, сложите пополам и прогрейте. Следите за нижней стороной: тонкая лепёшка быстро подрумянивается, и слишком сильный жар ей не нужен.
Такой обед удобно готовить порциями и сразу передавать к столу. Пока гости пробуют первую лепёшку, можно поставить следующую с другим сочетанием продуктов.
Фрукты на решётке: десерт с ароматом огня
Для простого дачного десерта подойдут плотные персики, нектарины или ананас. После короткого приготовления их поверхность подрумянивается, а мякоть становится мягче. Главное — не брать слишком спелые плоды, которые могут потерять форму при переворачивании.
Перед приготовлением очистите решётку от остатков предыдущих блюд. Фрукты нарезайте достаточно крупно, чтобы их было удобно снимать щипцами или лопаткой. Дополнительный сахар обычно не требуется, а мёд или сироп при желании лучше добавить уже при подаче.
Тёплые персики можно дополнить густым йогуртом, ананас — корицей, а нектарины — мороженым. Необязательно собирать сложную композицию: интерес десерта как раз в сочетании приготовленных фруктов и одного прохладного дополнения. Подавать его лучше сразу, небольшими порциями.
Какие принадлежности понадобятся для новых рецептов
Набор аксессуаров стоит расширять под конкретные блюда. Для завтраков пригодится подходящая сковорода или планча, для выпечки — совместимый камень, для крупных кусков мяса и птицы — пищевой термометр. Если рецепт требует специальной принадлежности, заранее проверьте, подходит ли она к вашей модели по размеру и условиям использования.
Собрать нужный комплект поможет интернет-магазин Всі Грилі, где можно подобрать все для гриля под любимые блюда и привычный формат отдыха. Обратитесь за выбором оборудования и аксессуаров для запекания, завтраков и выпечки, уточнив модель своего гриля и задачи, которые хотите решать. Так покупка будет связана с конкретными рецептами, а приобретённые принадлежности найдут применение на ближайших выходных.
Не забывайте и о простых инструментах, которые нужны почти при каждом приготовлении. Удобные щипцы, лопатка, жаростойкие перчатки и чистое блюдо для готовой еды часто оказываются полезнее редких приспособлений. Для сырых и готовых продуктов предусмотрите отдельную посуду и принадлежности.
Как чередовать блюда, чтобы дачное меню не наскучило
Лучше осваивать по одному новому блюду за поездку. Например, в одни выходные приготовить целую птицу, в следующие — попробовать овощи с начинкой, а затем устроить обед с небольшими пиццами. Так будет проще понять особенности приготовления и не провести весь отдых за проверкой незнакомых рецептов.
Менять можно не только продукты, но и время общего застолья. Вместо обязательного вечернего шашлыка соберите семью на поздний завтрак во дворе или приготовьте горячие лепёшки после прогулки. Даже знакомые ингредиенты воспринимаются иначе, когда меняются подача и обстановка.
Сохраняйте удачные сочетания и отмечайте, какие блюда не требуют лишних хлопот. Постепенно появится собственное меню для разных случаев: быстрый завтрак, сытный обед и лёгкий десерт. А шашлык останется любимым вариантом, к которому приятно возвращаться после новых кулинарных открытий.