Меламиновые контейнеры и блюда — альтернатива привычной посуде для общепита

Благодарим
компанию «НОРМАК»
за полезный материал.

Емкости для хранения, блюда для выкладки и презентаций, подносы — это незаменимые предметы в любом заведении общепита или в супермаркете с отделом кулинарии. Такая посуда нужна для:

• организации хранения продуктов;
• эффектной презентации готовых блюд;
• удобного размещения еды на линиях раздачи.

Что нужно учитывать, выбирая гастроемкость?

Если гастроемкость выбрана правильно, с ней удобно обращаться персоналу. Хорошая посуда способствует увеличению скорости рабочих процессов. Но кроме этого, блюда для выкладки в витрине должны выглядеть эстетично.

Поэтому при выборе контейнеров важно учитывать:

• универсальность (емкости можно использовать в разном технологическом и торговом оборудовании);
• долговечность;
• ударопрочность;
• устойчивость к пищевым кислотам и сложным средам;
• простоту в уходе;
• презентабельность.

Традиционно в общепите используют контейнеры из нержавеющей стали. Но выглядят они не слишком презентабельно. Второй вариант — керамика. Но такие емкости бьются и их нужно часто менять. Есть ещё один, более современный вариант, — меламиновые контейнеры и блюда для выкладки. Они входят в тройку самых популярных емкостей для общепита.

Почему стоит обратить внимание на посуду из меламина? В чём их преимущества? И есть ли ограничения в использовании таких контейнеров?

Долговечность и ударопрочность меламиновых блюд для выкладки

Меламиновая посуда — ударопрочная и долговечная. Она оптимизирована для суровых условий заведений общепита. Большая посещаемость, частое использование, контакт со сложными средами (кислыми и солёными) — меламин не «боится» ничего.

Этот нехрупкий термореактивный пластик не разбивается при падении. В отличие от керамики, которая бьётся много и часто. Чтоб меламиновое блюдо разбилось, надо его уронить на кафель или асфальт, много раз, намеренно и с усилием.

Кроме того, меламиновые контейнеры устойчивы к царапинам ножом и вилкой. Если не использовать с этой посудой зубчатые ножи, служить она будет много лет.

Допустимый диапазон температур

Минимальная температура, на которую рассчитана меламиновая посуда, -20°C. А значит она подходит для хранения продуктов в морозильных камерах.

Максимальная температура, которую «выдерживает» пластик на основе меламинформальдегидной смолы +120°C. Но управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов FDA (The Food and Drug Administration — правительственная организация из США, часть Министерства по здравоохранению и социальной защите) рекомендует использовать такую посуду при температуре не выше +70°C.

Низкая теплопроводность гастроемкостей из меламина

Меламин — материал с низкой теплопроводностью. В такой посуде повару, официанту или продавцу легко удержать горячее блюдо, потому что сама емкость не нагревается.

Кроме того, в меламиновых контейнерах еда дольше остаётся горячей. Это несомненное преимущество в заведениях общественного питания. Такая посуда прекрасно подойдёт для размещения на линиях раздачи.

---

Теплопроводность меламина — это плюс также при подаче или презентации охлаждённых блюд. Особенно на фуршетах в жаркое время года

---

Простой уход за посудой из меламина

Поверхность меламиновых блюд для выкладки — гладкая и непористая. На ней не образуются въевшиеся пятна. Мыть такую посуду просто. Абразивные средства использовать не рекомендовано, чтобы не повредить глянцевую поверхность. Но они и не понадобятся. Емкости легко отмываются от загрязнений.

Меламиновые контейнеры пригодны для мытья в посудомоечной машине. Рекомендованная температура воды — до +70°C.

Меламиновые гастроемкости для ускорения рабочих процессов

Посуда из меламина поможет ускорить многие рабочие процессы в заведении, потому что:

• её можно мыть в посудомоечной машине;
• она быстро сохнет;
• её можно быстро сложить, не боясь разбить;
• она легко штабелируется;
• она легко перемещается и заменяется на витрине.

Контейнеры для витрины по стандарту GN

Главное преимущество гастроемкостей с функциональными углами — они размещаются внутри витрин без пустот. Такое размещение посуды в витрине — идеальное с точки зрения мерчендайзинга.

Меламиновые гастроемкости, также как и емкости из нержавеющей стали, производятся по стандарту GN (Gastronorm EN-631-1). Вы можете приобрести набор контейнеров разных размеров: GN 1/1, ½, 1/3, ¼ и т. д.

Ограничения

Меламиновые контейнеры для выкладки не подходят для использования в микроволновой печи или духовке. Для разогрева и готовки можно использовать керамику или нержавейку, а для хранения, эстетичной презентации или подачи — блюда из меламина.

А вот касательно используемых продуктов ограничений нет. Меламин устойчив к воздействию кислот и солёной среды. Такая посуда подходит для хранения и презентации любой еды.

Презентабельность меламиновых контейнеров для витрины

Выкладка продуктов должна быть аппетитной. Тогда она привлекает покупателей и увеличивает прибыль предприятия.

---

Качественная меламиновая посуда напоминает фарфор, а стоит в разы дешевле

---

Качественная меламиновая посуда напоминает фарфор, а стоит в разы дешевле. Меламиновые емкости представлены в разнообразных цветах, формах и размерах. Можно подобрать посуду для любого интерьера.

Ассортимент

Кроме стандартных гастроемкостей из меламина можно выбрать и другие более интересные варианты:

• блюда круглой и овальной формы, напоминающие корзины;
• подносы;
• восьмиугольные и треугольные блюда.

Посуда представлена в разных цветах.

Меламиновые блюда для выкладки — решение многих задач

Меламиновые блюда помогают решить сразу несколько задач:

• удобное хранение продуктов (в холодильниках, морозильных камерах, торговых помещениях);
• эстетичное заполнение витрин;
• качественная и эффектная презентация блюд;
• удобная выкладка продуктов на линиях раздачи.

Кроме всего прочего, такая посуда — экономически выгодна. Коэффициент её замены — 3–5% в год. Для керамики эта цифра достигает 100–150%.

По поводу приобретения гастроемкостей и блюд для выкладки обращайтесь, пожалуйста, на сайт компании «НОРМАК»: https://normak.com.ua/gastroemkosti-iz-melamina

Статья подготовлена к публикации в
Бюро Идей Slav.ua