Для ролла с острыми креветками вам понадобится:
- 340 г креветок, лучше всего в панцире;
- 2 чашки (475 мл) мелкозернистого риса
- 1 чайная ложка Шри Рача
- 1 столовая ложка майонеза
- 1/2 чайной ложки ShichimiTogarashi (японские специи)
- 1/2 чайной ложки масаго
- большая кастрюля с кипящей водой
- разделочная доска
- острый нож
- макису (бамбуковый коврик)
1. Первый шаг - убедитесь, что креветка оттаяла и готова к приготовлению, если нет, пропускайте воду комнатной температуры над запечатанным пакетом креветок, пока они полностью не разморозятся.
2. Пока креветки оттаивают, поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения.
3. Как только вода закипит, вы можете засыпать в нее оттаявшие креветки. Добавьте щепотку соли, паприки и дольку лимона в воду, пока креветка кипит - это помогает раскрыть все грани вкуса креветок.
Панцирь креветок - удалять или нет
Разве мне не нужно снимать панцири перед варкой креветок?
Можно, но приготовление креветок с раковинами сохраняет вкус, предотвращает их чрезмерное скручивание и облегчает процесс удаления панциря.
4. Пока креветка кипит, приготовьте емкость со льдом, наполнив миску льдом, а затем залейте ее холодной водой. Будьте внимательны, так как их нужно готовить всего 120 секунд до их полного приготовления. Как только креветки приготовлены, что обычно обозначается формой «С» (создание формы «О» может означать, что они переварены), выньте их из кипящей воды и поместите их в ледяную баню - это остановит процесс приготовления полностью.
Треть процесса пройдена - до окончания остается уже немного времени. если же вы не готовы тратить столько времени для приготовления роллов в домашних условиях, или не можете найти все необходимые приправы, просто закажите прямо сейчас вкусные роллы с доставкой. Ресторан Суши и лапша в Одессе принимает заказы с 10:00 до 22:00 и дарит каждому клиенту бонусы. Их можно использовать для оплаты заказа, сумма бонусов указывается в чеке.
5. Теперь пришло время очистить креветку от панциря и внутренностей. Для этого достаточно сделать надрез острым ножом и удалить все ненужное пальцем или смыть водой.
6. Аккуратно положите креветки на бумажное полотенце и накройте их другим бумажным полотенцем. Надавите сверху, чтобы впитать лишнюю воду. Это очень важный шаг! Дайте ей высохнуть в течение 5 минут, а затем нарежьте на мелкие кусочки.
7. Теперь положите нарезанные креветки в миску и добавьте майонез, тогараши и масаго. Тщательно перемешайте ложкой.
Делаем ролл с острыми креветками
Как правило, Ролл с пряными креветками изготавливается как урамаки (наизнанку), но вы также можете попробовать его как Футомаки (классический ролл).
1. После того, как вы настроили рабочее место (разделочную доску, нож, миску с водой, рис и т. д.), положите приправленный рис на половину листа нори и немного посыпьте жареным кунжутом.
2. Переверните коврик и разложите немного салата с острыми креветками по центру. Убедитесь, что ваш соус имеет диаметр не более 2 см.
3. Теперь пора делать ролл. Закрутите его большими пальцами под ковриком и пальцами вдоль салата.
Помните, как важно было сушить креветки? Здесь вы почувствуете разницу. Если они слишком мокрые, раскатывание будет затруднено: соус выдавится из ролла, нори станет сырой, и ролл полностью развалится, когда вы порежете его.
Однако, если креветка была сухой перед смешиванием с остальными ингредиентами, вы не столкнетесь ни с одной из этих проблем.
4. После того, как ваш ролл закончен, вы можете разрезать его на 8 четных кусочков, положить на тарелку и наслаждаться своим острым роллом из креветок.